খেজুরের পাটালি গুড় হল খেজুর গাছের রস থেকে তৈরি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা বিশেষত শীতকালে সংগ্রহ করা হয়। খেজুর গাছের কাঁচা রস সংগ্রহ করে তা ঘন করে পাটালি গুড় তৈরি করা হয়। এটি স্বাদে মিষ্টি এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর, কারণ এতে রয়েছে প্রাকৃতিক শর্করা, খনিজ ও ভিটামিন। পাটালি গুড়ের উপাদানগুলো স্বাস্থ্যকর এবং এটি হজমশক্তি বাড়াতে, শারীরিক শক্তি যোগাতে, এবং রক্তস্বল্পতা দূর করতে সাহায্য করে। বাংলাদেশের গ্রামীণ ঐতিহ্যের অংশ হিসেবে এটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

ব্যবহার: পিঠা, মিষ্টান্ন, চা, দুধ এবং অন্যান্য খাদ্যে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

সংরক্ষণ: শীতল এবং শুষ্ক স্থানে রাখুন।